さきメンテ（干し鱈）【60g】【常温】

メンテとは、鱈（たら）を干して旨みを凝縮させた、韓国では古くから親しまれてきた伝統的な乾物食材です。
とくにスープ料理においては欠かせない存在で、「プゴク（干し鱈スープ）」は体をいたわる家庭料理として、今もなお多くの家庭で食べ続けられています。
当店の「さきメンテ」は、干し鱈を使いやすいよう細かく割いたタイプ。
水で戻すだけで調理に使えるため、下処理に手間がかからず、必要な分だけ使えるのが特長です。日常使いはもちろん、飲食店様の仕込み食材としても扱いやすく、安定した品質でご使用いただけます。
干し鱈の魅力は、乾燥によって引き出された凝縮した旨み。
水戻しすることで、その旨みがじっくりとスープに溶け込み、味に深みと余韻を与えます。主役としてたくさん入れるというより、「出汁素材」として少量使うことで、料理全体の完成度を高めてくれる存在です。
魚介の旨みは、牡蠣や貝類とは異なり、クセの少ないやさしい味わい。
辛味のあるスープはもちろん、あっさりとした滋養系スープや鍋料理にも自然になじみます。韓国料理だけでなく、和風だしや中華スープ、オリジナルの創作料理にも応用できる汎用性の高さも魅力です。
また、戻したメンテを炒めて作る「メンテポッカ」は、素朴ながら旨みのある惣菜として人気。ご飯のお供や晩酌のおつまみとしても楽しめます。
日本ではまだ馴染みが少なく、一般流通ではなかなか手に入らない食材だからこそ、料理に個性をもたらしてくれます。
キムチ鍋やスープの味を一段引き上げる、縁の下の力持ちとして。
ぜひ「さきメンテ」の奥深い旨みをご活用ください。