ケジャン（ワタリガニのキムチ）【400ｇ】【冷蔵】

渡り蟹の甘み、ヤンニョンの情熱。
ヤンニョム（タレ）さえも宝物になる、黄さんの「ケジャン」

素材と薬念（ヤンニョン）が溶け合い、高め合う。これぞ韓国が誇る「蟹の醤」。

身には辛みを、タレには甘みを。

韓国語でケ（蟹）とジャン（醤）を意味する「ケジャン」。新鮮な渡り蟹を、醤油ベースの自家製薬念（ヤンニョン）で漬け込んだ、まさに韓国の贅沢を象徴する一品です。

特筆すべきは、その「味の交換」。渡り蟹が持つ独特の濃厚な甘みは薬念のタレに溶け出し、一方で薬念の風味豊かな辛みは蟹の身の奥深くまで染み込んでいます。この調和が生み出す「絶妙な旨さ」こそ、私たちが追求したケジャンの真髄です。

【黄さん直伝】一滴、一殻まで味わい尽くすワンポイント

身をしがんで楽しんだあとも、物語は終わりません。

• ● 魔法のタレを再活用：残ったタレにニラやネギを加えて一晩置けば、極上の野菜キムチに。イカの刺身やカニカマを和えるのも、店主おすすめの贅沢な食べ方です。
• ● 最後はキムチ鍋へ：殻に残った身からも、濃厚な蟹の出汁が溢れ出します。お鍋に入れることで、ケジャンの旨みを最後の一滴まで堪能できます。

他店を圧倒するボリュームと価格。

冷凍保存も可能ですので、ストックとしても安心。本場・鶴橋の「絶品」を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。