国産の長芋を使用し、食べやすいサイズに刻んだうえで、キムチ専門店の自家製ヤンニョンと出汁の旨みを効かせて仕上げた「山芋キムチ」です。 サクサクとした歯切れの良い食感と、キムチの辛味、さらに後味に広がる和風出汁の旨みが特長で、他店との差別化がしやすい業務用キムチとしてご提案できる商品です。 山芋は水分が多く、味が入りにくい食材のため、通常は業務用途での扱いが難しいとされがちですが、本商品は塩漬け工程から出汁の風味を取り入れる独自製法により、しっかりと下味を含ませています。そのため、盛り付け後も味がぼやけにくく、安定した味わいを提供できます。 口に入れた瞬間は唐辛子の辛味とにんにく・生姜の香味が立ち、後味には出汁のやさしい旨みが残ります。お客様からは「和風キムチ」「食べやすいキムチ」といった評価も多く、キムチが得意でない層にも受け入れられやすい味設計です。 【業務用としてのおすすめポイント】 ・下処理不要でそのまま使用可能 ・和風出汁仕立てで和食・居酒屋メニューに相性抜群 ・サクサク食感で提供後の食感劣化が少ない ・辛味が強すぎず、幅広い客層に対応 ・小鉢・前菜・箸休めとして原価調整しやすい 【おすすめ使用シーン・メニュー例】 ・居酒屋・焼肉店の小鉢、付き出し ・定食屋の副菜・日替わり惣菜 ・和食店の箸休め、前菜 ・ランチセットの付け合わせ ・ビール・ハイボールなどの酒肴 出汁の効いた和風キムチのため、ご飯との相性が非常に良く、定食メニューや丼物の添え物としても活躍します。また、さっぱりとした後味のため、脂の多い料理との組み合わせにも最適です。 「いつものキムチでは物足りない」「他店と違う一品を加えたい」 そんな飲食店様にこそ、ぜひお使いいただきたい山芋キムチです。 業務用ならではの安定感と使い勝手の良さを、ぜひ一度ご確認ください。
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