ありそうで、どこにも無かった。
黒酢が醸す、黄さんの「にんにくキムチ」。

強烈な風味、ピリッとした辛味。一粒で五感を支配する、大人のための特等席。

「最初から最後まで、ちゃんと美味い」への挑戦。

にんにくを丸ごとキムチにする。一見シンプルに思えるこの組み合わせには、大きな難点がありました。にんにくのような固い食材は、外側のヤンニョムの味は良くても、中心まで味が染み込みにくく、噛み進めると後味が頼りなくなってしまうのです。

そこで私たちは、日本の漬物文化の知恵を借りました。生のまま漬けるのではなく、まずは老舗の漬物店の協力を得て、黒酢でじっくり2週間ほど漬け込みます。中までしっかりと黒酢のコクと旨みを染み込ませてから、私たちの秘伝のヤンニョムを纏わせる。この一手間によって、最初の一噛みから、飲み込む最後の瞬間まで、奥深い旨みが持続する「理想のにんにくキムチ」が完成しました。

一粒でご飯が消える、スタミナの極み。

お酒の肴としてはもちろん、店主が一番おすすめしたいのは「炊き立てのご飯のお供」として。

「ありそうで無かった、を形にする手仕事。」

日本の伝統「黒酢漬け」と、黄家の伝統「ヤンニョム」が合わさった進化系キムチ。
黄さんのにんにくキムチ、その圧倒的な力をぜひお試しください。