あの頃の食卓には、いつもこれがあった。
鶴橋の「蒸し」が活きる、素朴な豚足。

塩のみで引き出した、職人仕込みの「ぷるぷる・コリコリ」食感。

「おかずに豚足？」それが我が家の原風景。

最近でこそSNSや外食で見かけるようになった豚足ですが、かつては知る人ぞ知るディープな食材でした。大阪生野のコリアンタウンで育った私にとって、豚足は母に頼まれて買いに行く「日常の味」。夜のご飯におかずとして並んでいるのが当たり前という、少し変わった（笑）、でも温かい家庭の味でした。

実は私は豚の脂身が少し苦手なのですが、この豚足だけは別格。余分な脂が落ち、凝縮された「腱」のコリコリした歯ごたえ。チョジャン（酢味噌）をつけたり、シンプルに塩をパラリと振るだけで、素材本来の旨みが口いっぱいに広がります。

「素朴」だから、化ける美味しさ。

「美味しければ、それで良い。」

昔ながらの素朴な味わい。
黄さんの手造りキムチが自信を持って選んだ、本物の豚足です。