コチュジャンをベースに、酢（チョ）を加えて仕上げた韓国調味料「チョジャン」の業務用サイズです。焼肉屋さんや飲食店で使用できるたっぷりサイズとなっています。もちろん、一般の方でも大歓迎です！
チョ＋コチュジャン＝チョジャンという名前の通り、甘辛いコクのある味わいに、ほどよい酸味が効いた、料理の美味しさを引き立てる万能調味料です。
コチュジャンほど派手ではありませんが、韓国料理には欠かせない存在で、日本でも知らず知らずのうちに口にしている方が多い“名脇役”。特に蒸し豚や生センマイのつけダレとしては定番で、「生センマイのタレ」として記憶されている方も多いのではないでしょうか。
当店のチョジャンは、自家製コチュジャンをベースに使用。韓国のチョジャンに比べて辛味を抑え、甘み・酸味・辛味のバランスを重視した、食べやすい味わいに仕上げています。酸味が立ちすぎず、後味はすっきり。素材の味を邪魔せず、引き立てる調味料です。
蒸し豚につければ、脂の甘みを酸味が引き締め、生センマイにはコクとキレをプラス。さらに韓国では、刺身（フェ）を食べる際のつけダレとしても定番で、野菜と刺身を和えることで、醤油とは違った美味しさを楽しめます。イカフェ（イカの和え物）などは、ビールとの相性も抜群です。
家庭に一本あれば、韓国料理はもちろん、焼肉、冷しゃぶ、野菜スティックなど、使い道は無限大。 派手さはないけれど、あると料理の完成度が一段上がる――そんな調味料です。
食卓の名脇役として活躍する、黄さんの自家製チョジャン。
ぜひ一度、ご家庭でお試しください。
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