濃厚な粒立ちと、コリコリとした躍動。自家製ヤンニョンが織りなす極上の調和。
スケトウダラの卵巣から成る「明太子」と、マダラの胃袋を慈しむように漬け込んだ「チャンジャ」。同じ鱈をルーツに持つ二つの食材を合わせた時、これまでにない深い旨みが目覚めました。
私たちの明太子は、本場韓国の「たらこのキムチ漬け」を原点に、日本の食卓に合うよう改良に改良を重ねた自信作です。そこにチャンジャ特有のコリコリとした心地よい食感が加わることで、一口ごとに新しい驚きが広がる、やみつきの味が完成しました。
魚の内臓や卵巣特有の生臭さが苦手という方もご安心ください。私たちは厳選された原料のみを使用し、さらに自家製のヤンニョンジャン（薬味だれ）で丹念に調味しています。 こだわりの唐辛子、にんにく、生姜、そして「合わせだし」が、素材のクセを豊かな「風味」へと昇華させ、パンチのある先味とコク深い後味を生み出しています。
お酒のつまみとしても一流ですが、私たちが一番におすすめしたいのは、やはり「炊きたての白ご飯」との組み合わせです。熱々の米粒に絡む明太子の粒感とチャンジャの食感。これさえあれば、他におかずはいらない。そう思わせるほどの力強さがあります。
「臭みが消えて、旨みが残った。」
大阪・鶴橋の知恵が詰まった、新感覚の韓国珍味。 やみつきになる「コリ・ぷち」食感を、ぜひ体験してください。
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