業務用チャンジャ【1キロ】【冷蔵】【送料無料】

一過性のブームでは終わらない。韓国珍味の代表格。
黄さんのこだわりが詰まった、本格チャンジャ 1kg

韓国の伝統と大阪の食文化が融合した、コリコリ食感の至福。

「チャンジャ」という名に刻まれた、在日の歴史と母の言葉。

韓国では「チャンランジョ」と呼ばれるこの珍味が、なぜ日本では「チャンジャ」として定着したのか。そこには、済州島出身者が多かった在日韓国人の訛りが混ざり合い、新しい食文化が生まれた歴史がありました。

「昔は魚屋さんで捨てる胃袋を安く分けてもらってたんやで」。母が懐かしそうに語っていたあの頃、チャンジャはまだ知る人ぞ知る珍味でした。それが今や、韓国を代表する珍味として日本中で愛されている。その普及の歴史を、私たちは一番近くで見守ってきました。

あえて「真鱈（マダラ）」を選ぶ、食感へのこだわり。

市場には薄くて食べやすいスケトウダラも多く出回っています。しかし、僕は断然「マダラ派」です。マダラの胃袋は厚みがあり、噛むほどに押し返すような力強いコリコリとした食感が特徴です。

他社から薄い身の魚を紹介されても、納得がいかなければお断りしてきました。この「厚み」と「食感」こそが、黄さんのチャンジャの譲れない矜持です。

「臭みが苦手」という方にこそ、食べてほしい。

チャンジャは好きだけど、独特の生臭さが少し気になる……。そんなお悩みにお応えするため、私たちは味付けの「前」の工程に最も時間をかけています。

厳選した真鱈の胃袋を、丁寧に何度も洗浄してます。さらに独自の「下漬け」を施すことで、素材本来の旨みだけを残し、気になる臭みを極限まで抑え込みました。このひと手間があるからこそ、噛むほどに真鱈の純粋な甘みと、秘伝ヤンニョンの香りが引き立つのです。

たっぷり1kg。プロの厨房から、ご家庭の晩酌まで。

送料無料でお届けする、こだわりの真鱈チャンジャ。
本場・鶴橋の「知る人ぞ知る」から「誰もが認める」味になった、納得の品質をお楽しみください。